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谨防夏季冰箱“隐形杀手”
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  谨防夏季冰箱“隐形杀手”  

说起必备家电冰箱,人们都认为这是冷藏、冷冻食物的最佳场所,特别是在炎热的夏季,一些人会习惯性地把吃不完的饭菜放进冰箱待下一顿直接取出食用,认为这样“既保鲜又降温”。但实际上,冰箱里有着肉眼看不到病菌,这些潜伏的“隐形杀手”对食品以及人的身体健康造成很大威胁。记者7月31日从河南省人民医院获悉,郑州市民李先生就因直接食用了冰箱剩饭后昏迷,住进了医院ICU。所幸救治及时,患者目前已脱离生命危险。
  李先生患有溃疡性结肠炎,长期服用激素控制。前几日因天气炎热,他便直接食用了放在冰箱里的菜饭。然而饭后没多久,李先生便出现发热、便血加重的症状,他便立刻来到省人民医院就诊。可是刚入院第二天,李先生的意识开始模糊,随后陷入昏迷。经过脑部CT后发现,病人大脑已有大量脑积水,情况十分危急,李先生被立即转入ICU治疗。在经过一系列的排查、化验,医生终于找到了致病“真凶”——李斯特菌。该院脑血管病医院中枢神经系统感染性疾病亚专科主任李玮告诉记者,“过去一年,医院就接诊过4位被李斯特菌感染的患者,都是吃了冰箱里剩饭菜,随后便出现了各种各样的症状,发病部位各不相同。”经过18天的李斯特菌特效抗生素药物治疗后,李先生清醒过来,如今已恢复正常生活。
据了解,李斯特菌是食源性病毒之一,也是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。由于这种病菌在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,甚至在零下20摄氏度的冷冻室也能存活1年,因此又被称为“冰箱杀手”。“这种病菌常常趁人体免疫力低下时侵入,往往造成严重后果。被李斯特菌感染后,成年人会出现发热、头痛,偶尔还会有胃肠道疾病症状,如果不及时查明病因、进行治疗,将导致脑膜炎或败血症等。”李玮提醒,食物不能在冰箱里放太久;冰箱里的剩菜不能直接吃,需要经5—20分钟加热至60—70℃再食用;老人、幼儿、孕妇、慢性病患者等免疫力低下的人群,应少吃或不吃冷冻食品;同时,冰箱要定期清理,别让其成为滋生病菌的“天堂”。
  冰箱是我们生活中再常见不过的好帮手,尤其是炎炎夏日,更依赖冰箱续命。随手从冰箱拿出冷饮、冰激凌,来一口,透心凉。但是,凉爽的背后可能会给健康带来麻烦。有一种病叫“冰箱病”,它可能会导致腹泻、呕吐等不良反应。
  什么是冰箱病?冰箱病是近年来出现的一个新兴词。指人们食用了存放在冰箱中的不洁食物后出现的腹痛、腹泻、呕吐等肠胃道不良反应。
  ①头疼、腹痛夏天最常见的就是从冰箱里拿出一罐冷饮一饮而尽。快速食用冷冻食物会刺激口腔黏膜,引起头部血管痉挛,产生头痛、头晕、恶心等一系列症状。而当胃肠道受到强烈的低温刺激后,血管骤然收缩变细,出现痉挛,会引起腹痛。
  ②咳嗽、肺炎不经常擦洗的冰箱,密封条和排气口极易繁殖真菌,这些真菌随尘埃散布于空气中。过敏性体质者和儿童吸入后极易出现咳嗽、胸痛、寒颤、发热、胸闷和气喘等症状,严重的甚至会导致肺炎。
  ③冰箱肠胃炎
  从细菌学的角度来说,一些嗜冷细菌在0~5℃下非常活跃,比如常见的李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌。它们在冰箱中继续生成繁殖,即便在冷冻的食品环境下(-18℃)也能保持致病性长达数月甚至1年之久。
  在食用这些细菌霉变的食物后,会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状,称为冰箱肠胃炎。
  如何防范冰箱病?定期清理冰箱。冰箱必须定期清理消毒,夏季建议每周1次,其他季节每月至少1次。可以先把冰箱断电、清空,用0.5%的漂白粉擦洗并风干。注意冰箱门上的橡胶密封圈和缝隙也要清洗干净。
  定期清理食物。尽量吃新鲜食物,蔬菜类不要在冰箱存放超过3天,肉类需要冷冻,解冻后不能再复冻。每天观察冰箱食物,发现有腐败必须立即丢弃。
  生、熟食物分区。生、熟食物要分开,最好用不同的保鲜膜或保鲜盒分开密封保存。
  冷饮不要急着吃。从冰箱取出冷饮、冰淇淋时,不要急着吃,小口慢食或在室温下放置一段时间后再食用。
  剩菜趁热放冰箱。不要等食物放凉再放入冰箱,趁热放入可以避免室温下的细菌繁殖。下次加热一定要彻底,完全煮熟后再食用。
  食物别塞太满。冰箱内只放七成满,留一些空隙,以保证冷空气流动,食物内部达到理想温度。
  定期测量温度。冰箱温度要定期测量,保证冷藏室在0~4℃,冷冻室在-18℃左右,才能保证食物安全存储。

 

 
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